所谓的”鱼不蒜“，也就是字面意思就是我们在做鱼的时候不能放大蒜，大家都明白我们是一些水产品，都是它的鲜味，而且现在的鱼吃起来味道会更好，而且更能引起人的食欲，如果与实际的它的鲜味，那么鱼的口感就变的很差，也没有一点香味。而大蒜的作用主要是为了提高食物的香味的，所以我们在制作鱼的时候，一般都不放大蒜，因为大蒜的香味会和鱼的相守相互干扰。古话常说的“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，到底是什么意思呢？

  同样都是字面意思”牛不韭“，就是我们在做牛肉的时候不能放韭菜。其实你用的制作方法有很多种，不过大多数都不适合把它炒熟，更适合煎熟。因为牛肉加热之后就会发硬，吃起来比较干，如果再加入一些水的话会稍微好一点，但是我们在做牛肉的时候千万不能放韭菜，因为牛肉和韭菜都是属于发物，吃多了就非常的容易上火，而且韭菜是非常容易熟的，而牛肉是需要很长时间才能把它炖熟的，所以牛肉和韭菜搭配会会影响口感。

  中国美食博大精深有上下五千年历史，留下很多美食方面的技巧。前人积累的宝贵经验为后代提供了很多方便。自古有关于烹饪的术语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这样Hale Waihona Puke Baidu句话流传下来，现在很多人不懂这句话到底是什么意思，了解一下：

  炖羊肉不需要放太多的调料，只要放生姜、花椒和葱就可以了，这样炖出来的羊肉鲜美滋补，还不腥膻。这里再教大家几个羊肉去腥膻的方法，把羊肉抹上少许盐挂起来，再就是羊肉用生姜和花椒冷水焯水，或者是用冷水浸泡几个小时，中间记得换几次水，最后一个就是今天要分享的萝卜炖羊肉了，能很好的去除羊肉的膻腥味。

  因为牛肉加热之后就会发硬吃起来比较干如果再加入一些水的话会稍微好一点但是我们在做牛肉的时候千万不能放韭菜因为牛肉和韭菜都是属于发物吃多了就非常的容易上火而且韭菜是非常容易熟的而牛肉是需要很长时间才能把它炖熟的所以牛肉和韭菜搭配会会影响口感

  秋冬正是吃羊肉的好时节，不仅滋补身体还暖身暖胃。而且现在猪肉都快涨到和羊肉一样的价格了，吃猪肉不如吃羊肉，更滋补。但是羊肉的膻腥味很重，不少人都吃不了，所以炖羊肉的时候会放很多的调料来掩盖膻腥味，但是这样就失去了羊汤应该有的味道，不鲜美了。

  步骤1：萝卜洗干净，切块，姜切片，葱一半切大段，一半切成葱花，香菜切碎，备用；

  步骤2：羊肉冲洗干净，冷水下锅，放入姜片和花椒，烧开水后煮五分钟，羊肉捞出过冷水；

  步骤3：锅中加冷水，姜片、葱段和焯好水的羊肉放进去，小火煮一个小时左右；

  所谓的任务不讲，也就是我们在制作肉串的时候不能放生姜，而这里所指的肉一般都是猪肉，其实生姜的作用就为了提升食材的辣味和香味，还可以取消，所以很多人在做肉的时候都会少放一些生姜，这样可以提升猪肉的味道，也可以去腥。但是生姜的量就不能过于太大，不然就很容易能掩盖住肉的香味。

  这句话虽然说的有一定道理，但是并不符合现在实际的发展情况，特别是最后一句”肉不姜“，现在很多人在制作美食的时候会放一些生姜来去腥。