冬天已来，冷手冷脚，寒冷使我们更需要温暖的食物来驱寒暖身。这样一个时间段来一碗羊肉汤，巴适得很。羊肉汤也是我们隆昌的一个特色饮食，而炖羊肉汤不仅满足了以上一需求，还具有鲜香美味、营养滋补的特点。然而，想要炖出一碗家庭版具浓郁、奶白、不腥不膻的羊汤，其实很简单。在此分享一道家常奶白香羊肉汤的制作的过程。大家在炖羊肉汤时要记住不放八角花椒桂皮三种调料，不然汤炖出来会发黑，这个是我们家里炖羊肉的一个调味技巧，一般我是不会说的。要想炖出美味的羊肉汤，我们一定要要放大葱、生姜和沙姜，这三种配料能够增香和去除羊肉的腥味。同时，我们也可以适量加入少许的豆蔻和小茴香增加香气，但不要添加过多。

  羊肉汤的原汁原味，不需要过多的调料。只有在正确使用配料的基础上，才能让羊肉汤浓郁奶白、鲜香可口。

  1.将羊肉切块并洁洗干净，使用冷水浸泡半小时，便宜把羊肉内的血水泡出来，更易去除羊肉膻味，再把猪大筒骨清理洗涤干净备用

  2.将浸泡洗净的羊肉，猪大筒骨放入汤锅中，加入生姜片和大葱段料酒一起焯水。大火煮沸后，将浮沫打出。焯水的目的是去除血水和腥味，焯水后的羊肉更加干净，口感更加细腻。

  3.将焯水后的羊肉，猪大筒骨捞出，用温水洗净，用温水洗涤羊肉可以更容易清理洗涤干净，并且不会因为温差变化而使肉质收缩，保持肉质鲜嫩。

  4.再次将焯水洗净的羊肉，猪大筒骨放入汤锅中，加入生姜、葱、几片沙姜，料酒，并倒入足够的清水，大火煮沸后，保持沸腾状态。注意要一次性加足够的水，不要中途加水。这个是关键，清水的量要适中，太多会稀释汤的口感，太少则容易烧干。保持沸腾的状态可以让羊肉的膻味蒸发掉，同时也可以让汤更加浓郁。

  5.继续保持汤的沸腾状态，不需要盖上盖子，持续煮至羊肉明显呈现奶白色，汤比原来少了三分之一。这样一个时间段可以加入切好的白萝卜块，盖上盖子继续煮.，

  白萝卜是一种增加汤的鲜甜度，俗话说冬吃萝卜，夏吃姜，突出了萝卜在冬天吃的一大好处。所以加了萝卜煮出的羊肉汤更加醇厚可口。

  7.出锅前加入少许的盐进行调味，能够准确的通过个人口味添加适量的盐。最后可以撒上一些葱花或香菜，增加香气。根据自己的口味可以适度调整盐的量，盐可以使羊肉更加鲜美，葱花或香菜的加入使得汤更加香气扑鼻。这样炖制出来的羊肉汤色泽奶白，口感醇厚，没有腥膻味。

  通过以上步骤，我们大家可以炖制出一碗奶白香肉汤，让人在寒冷冬日感受到温暖与满足，

  炖羊肉汤不仅是一道美味的家常菜，也是一种滋补养生的良品。羊有温暖身体的作用，还能加强身体的免疫力，在寒冷的冬天，为家人准备一碗热腾腾的羊肉汤，不但可以温暖他们的胃，更能温暖他们的心。抓住以上的烹饪技巧，炖制出一碗色香味俱佳的羊肉汤，相信家人们一定会十分喜爱!