做法：肉切成块，先焯水备用。焯好水的肉倒入锅中先放入葱末、姜块、冰糖稍炒几下，再把其他调料一同倒入，参加适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。素鸡切成片，倒入锅中。持续中火，煮一瞬间至素鸡上色即可。
菜品介绍：肉要挑选一层瘦一层肥的，这样肉吃起来才肥而不腻。尽可能地挑选黑猪肉，比较香。
素鸡的特色对错常吸油，用厚底的锅具，这样做才能够让肉在锅中煮的时分火力比较均匀，别的最优挑选不沾的锅具，这样肉不容易粘。
红烧肉一般是甜而不腻，假如很喜欢吃甜的，这个菜的冰糖量能够放到50-70克。盐就不必放了，生抽和老抽已经有盐，别的甜味较重，所以不必放盐。