相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为逃避战乱，来到新疆沙湾县落户。他挑选在312国道旁开了一家小饭店，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。这句话提醒了张师傅，所以一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。（引证百科）

  大盘鸡的首要的组成原材料是：鸡块和马铃薯。配上辅料： 辣椒（青、尖） 、红辣椒，调料。通过精心烹饪即成甘旨的大盘鸡。

  吃过大盘鸡的朋友都知道，榜首感觉便是份量大，那盘子可真不小，用的是整只鸡做的，盘子会小吗？。第二吃的时分，鸡肉、马铃薯滋味麻辣香，那真是味觉上的过瘾啊。鸡肉和马铃薯吃完了，咱们我们能够下面，一般店家都会送面，再合作这麻辣鸡汤，美的没得说。

  大盘鸡是每次我们伙集会必不可少的一道菜，也算得上压轴的吧，来到周口必定要尝一下商水大盘鸡。