一方水土养一方人，一方人宠爱一种美食，一道辣子鸡，就是山东枣庄人最宠爱的那一种滋味。 关于枣庄人来说，辣子鸡里有家的滋味，而关于枣庄来说，辣子鸡里有这座城市的文明印记。

  枣庄辣子鸡前史悠远持久，相传早在乾隆年间枣庄辣子鸡就已呈现在饭馆、酒楼中，成为一道颇具特征的当地美食。枣庄辣子鸡是枣庄榜首菜！在枣庄简直人人都会做，是枣庄人日子中必不可少的一道菜。 在枣庄，每当节日或请客，辣子鸡都是必不可少的，之前辣子鸡是作为压轴菜最终呈现，近几年，为了尽最大或许防止客人在酒后食用辣子鸡而影响口感，更是在宴会开端最早端上餐桌。

  枣庄辣子鸡其实早已名声在外，许多城市都可以搜到不止一家专营枣庄辣子鸡的饭馆，“热食香、凉吃爽”的共同口感，深受门客们的喜欢。这道菜尽管看似简略，但仍是枣庄当地制造的最地道。鸡块巨细均匀且四方块、骨酥肉嫩、酱香杰出、油光鲜亮、酸鲜适口。正宗的枣庄辣子鸡选料非常考究，“本乡特征”杰出，选本地农家散养公鸡，枣庄当地皱皮辣椒、黄姜大葱，枣庄山亭所产的大红袍花椒，以及抱犊酱油、醋。其间，皱皮辣椒被誉为是枣庄辣子鸡滋味的魂灵，唯枣庄独有，由于贮存本钱比较高，每年冬天皱皮辣椒的价格都会成倍增长，有时乃至高于鸡肉价格。

  由于一只鸡，恋上一座城。辣子鸡已成为枣庄的一个符号，并逐步演化成了一种文明。现在枣庄辣子鸡已经过枣庄市级申遗，被列入枣庄市非物质文明遗产，并且枣庄于2016年5月被我国烹饪协会颁发“我国辣子鸡之乡”的称谓。本年9月29日，我国枣庄第四届辣子鸡美食文明节成功举行，全方位、多角度宣扬枣庄辣子鸡品牌、宏扬枣庄美食文明。 经过“辣子鸡美食文明节”这种活动，将枣庄辣子鸡品牌固化晋级，辣子鸡成为了枣庄对外沟通的枢纽。

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